準備食物的注意事項
1. 食物別煮過熟，以免重要酵素及養分流失，建議蔬菜煮到表皮變軟，仍具備光澤即可，最好用過濾水蒸蔬菜，此外調味時請於烹飪完成後再加入鹽巴，因為烹飪過程中加鹽，會使食物的養分流入水裡，可以用蒸菜的水煮湯，以擅用蔬菜的養分，蒸菜的水之所以呈現深色，就是在蒸菜的過程中釋入水中的礦物質所造成的。
2. 為了防止寄生蟲及有害細菌，肉不要只稍微煎過，但有點生的肉所含的酵素又比全熟的多，因此也別把肉煮得過於焦黑，想讓肉類保有酵素、肉汁風味和養分最好的烹飪方式是，以小火長時間烹調，因此烘培與火拷最適合。
3. 煮蛋時最好整顆放進熱水滾煮或直接打入水中，有個煮蛋的妙方，將它放入滾水中幾秒後熄火，藉水的餘溫將蛋煮到合適的熟度，最好購買以天然飼料餵養的放山雞所生的蛋。
4. 為保存糙米（全榖類）及豆莢的養分，烹煮時可以用小火慢墩，請選擇在健康食品店購買的糙米，不要買加工過的品牌。
5. 為了有助完全消化糙米、大豆及豆莢，可以將她們先用水隔夜浸泡之後，拿那些水來煮食。
6. 盡量少吃或別吃微波過的食物，微波過程以違反自然的過程，改變食物的分子結構。
7. 儘可能買完整新鮮的食物，不完整的食物所含的能量比較少（如全麥粉跟全麥種子兩者相較）食物的新鮮度也是如此，如果一整個禮拜都吃剩菜、剩飯、冷凍食品、罐頭或微波的食物，整個人在生理情緒及精神上一定感覺很糟。
8. 由於生食與熟食中的離子、分子，會與烹飪器皿的鐵或合成物反應，因此請盡可能選不會產生反應的器皿，如瓷器、玻璃、沙鍋雖然不鏽鋼和高純度鋼是最不會產生離子反應的金屬，有比鋁鍋及合成的不沾鍋好用，但食物煮熟後，還是要立即盛到其他器皿上，以減少金屬的味道，瓷器一但破損或有嚴重刮痕切勿勉強使用。
2011年6月2日
